一、如何挑选海参

1、步骤/方式1

2、体型

3、　　海参体型完整、端正 这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。

4、　　一般，海参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时，海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。

5、步骤/方式2

6、干燥度

7、　　干海参要足够干，即含水量小于15%。由于海参价格昂贵，所以水份越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。

8、步骤/方式3

9、色泽

10、　　不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了

11、步骤/方式4

12、水发率

13、　　购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

14、步骤/方式5

15、质感

16、　　干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。

17、　　劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。

二、海参选购方法

1、海参挑选时，先看它的整体外表的颜色和外表是否有损伤。

2、之后看干参腹部的吸盘，一般添加东西的干参，吸盘颜色比较深，整体颜色比较浑浊。

3、最后看腹部豁口处的肉色，无添加的不会有晶体杂质，而且会呈现出肉质感。

三、怎么挑选海参性价比高

1、想要挑选性价比高的海参，首先要了解不同品种的海参的价值和营养成分。一般来说，野生深海海参比养殖海参更具有营养价值，但价格也更高。

2、其次，挑选时要注意海参的颜色、质地、气味等方面，优质的海参颜色均匀、纹路清晰、质地细腻，无异味，而次品海参则颜色不均匀或表面有斑点、气味难闻。

3、最后，可根据自己的口感喜好选择干海参或鲜海参，同时从多个渠道比价，选择性价比较高的品牌或店铺购买。

四、人工养殖的海参,怎么挑才能挑到好的

1、形态

底播海参体态一般是纺锤形，而养殖海参接近圆柱形。好海参一般个头整齐均匀，参体保持完整，参刺无缺损。海参肉壁肥厚，参体内清理干净，无泥沙

2、颜色

底播海参的体色一般是黑灰色或黑褐色，而养殖海参则是暗黄色或黄绿色。而有一些表面黑亮的海参，则可能是由于加了糖或明胶所致，不是好海参

3、参刺

虽然刺的多少不能或者说4排刺6排刺之类的并不能决定海参营养价值的高低，但是参刺也是判断海参好坏的指标之一。好的海参，参刺坚挺粗壮，比较硬朗

4、手感

由于市场上售卖的基本都是干海参，因此手摸到的海参肯定要是干燥的。好海参表面有海参的粗粝感，有弹性，而质量较差的海参摸起来发软，缺乏弹性

5、味道

海参本身是没有味道的，一般只有大海的鲜味。消费者在购买海参的时候，可以闻一下海参的味道，如果有腥甜或者药品的味道，这样的海参最好不要买

五、买海参的时候该怎么挑

1、海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。

2、购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性。



3、购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。