一、什么能使栀子黄色素褪色

1、栀子苷是引起桅子黄色素绿变的主要因素，它在蛋白酶或B-葡萄糖苷酶的作用下易与伯氨基化合物发生反应生成栀子蓝色素。

2、为了有效防止绿变，必须从提取和精制着手，尽可能地除去色素中的栀子苷。

3、 橘皮苷的二糖苷、在藏花酸分子上连接龙胆二糖, 可使桅子黄色素对紫外光的稳定性增强。

4、加入一定量苯甲酸、山梨酸、八角水提液或酒精提取液, 可防止桅子黄色素着色的面类制品绿变。

二、五色糯米饭黄色染料有几种

1、五色糯米饭香糯可口营养丰富，确实是一种具有非常特色的主食之一。在五色糯米中黄色糯米的颜色很靓眼。为此在使用黄色汁水淹制糯米时可选用一些黄色果蔬打成的汁来拌上洗净的糯米。如黄色彩椒、橙子窄汁、木瓜或芒果打成的汁。

2、黄彩椒甜味少，橙子和木瓜都很香甜多汁，用来淹渍糯米更是天然染色剂。黄色染色剂约有三、四种，都是很好的选择。

三、栀子调色的用法

1、栀子，烹饪中还有很多可以给菜品上色的调料。如需黄色时，可添加姜黄粉、咖喱粉等；如需酱红色或红色、浅红色时，可添加糖色、排骨酱、叉烧酱、红曲米（粉）、南乳汁、番茄沙司、大红浙醋等。例如在烧制红烧肉时，可以使用糖色、排骨酱、红曲粉、南乳汁等上色；制作卤鸭时，可以使用糖色、叉烧酱、红曲粉等上色；烧制糖醋排骨时，可以使用番茄沙司、排骨酱、叉烧酱、大红浙醋等上色

2、1 用黄栀子自制纯天然黄色素操作方法非常简单，有的人们在制作的过程中，把黄栀子打成粉，然后放在锅里用开水煮，水开之后，等到温度降下来以后，再用一块纱布进行过滤，然后把渣滤出来，纯天然的黄色素就做成了。

3、2 另外还有一种制作方法，因为黄栀子属于一种中药药材，任何一个药店都有，可以到药店里买一些，不用打成粉，直接放在锅里煮一下，到水开十分钟之后，在用纱布过滤，这种方法非常简单，并且制造出来的黄色色素非常纯净。

4、3 如果自己能够自制纯天然的黄色素，在需要用一些色素的时候，就可以用这些纯天然的，并且搭配出来的颜色好看，而且对于身体健康，不含一些化学成分，吃了这些带色素的食物之后，不会影响大家的身体健康。

四、面条可以加栀子黄色素吗

1、可以，但自己吃的话就建议不要加！

2、面条添加栀子黄是为使面条看上去更有食欲。栀子黄是一种食品添加剂，其应用范围相当广泛，按规定，栀子黄不仅可用给面条增色，还可用于果汁饮料类、配制酒、糕点上彩装、糕点、雪糕、冰棍、蜜饯、膨化食品、果冻、面包、面饼、糖果、栗子罐头、膨化剂食品中。

五、植物黄色素有什么植物

1、红色系：茜草：茜草含有茜素，茜紫素，伪茜紫等蒽醌类衍生物，经套染后可得到从浅红到深红等不同色调，是古代一种重要的媒染染料。出土的丝织品文物中，茜草染色占了相当大的比重。

2、红花：红花中含有黄色和红色两种色素，黄色素可用作食物色素添加剂，红色素在酸性溶液中生成鲜红的色淀沉积在纤维上，可获得红色衣物。红色是隋唐时期的流行色，那时候的石榴裙就是以红花，茜草，苏木等渲染而来。

3、苏木：苏木的心才色彩呈现带有红色感觉的黄色，加上明矾的媒染，可染出唐朝以来四品大官所穿的官服—绛红色。苏木也是制作胭脂的原料之一。薯莨：薯莨无需媒剂可得到浅红到砖红色。