一、新鲜小黄鱼做法

1、1/7 新鲜的小黄鱼，将它洗净

2、2/7 我去头啦，因为家里不吃这个头

3、3/7 切好大蒜，等待着

4、4/7 在锅里倒入适量的油，将小黄鱼两面炸至金黄

5、5/7 将多余的油倒掉，然后加入姜片，耗油，盐，料酒，大蒜头和水

6、6/7 待锅中的汤翻滚，加入大蒜叶子收汁加味精

二、黄花鱼的正确做法

1、所需食材：净黄鱼600克，大葱1根，油1000克（约耗125），料酒50克，葱末、姜末各2克，葱、姜丝、蒜片各3克，盐3克，味精10克，醋15克，鸡蛋100克，面少许，香油10克，汤适量。

2、五脏从鱼嘴取出，再冲洗干净，把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀，加料酒、盐、味精、葱、姜、香油，喂一喂，粘匀面。将鸡蛋磕入碗里，打匀。

3、坐锅，放250克油，将鱼挂匀、挂满鸡蛋液，放油里煎，下面煎至金黄色时倒出油，将鱼翻个，加油继续煎好后，再放入油，用小火浸透，倒出油。

4、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤，火靠熟透，把鱼捞到鱼盘里，淋香油，倒上汁即成。

三、小黄鱼的五种做法

1、小黄鱼的五种详细做法

2、香煎小黄鱼

3、用料 小黄鱼5根；盐；料酒；葱；姜；白胡椒粉；黑胡椒粒 做法

4、将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中

5、撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右

6、不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼

7、在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸

8、将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃

9、红烧小黄鱼

10、用料 黄鱼8只；生姜适量；蒜瓣适量；葱适量；料酒；生抽和老抽 做法

11、菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。

12、煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。

13、大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。

14、最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！

15、清蒸小黄鱼

16、用料 小黄鱼230g；盐2g；料酒20-30ml；小葱4g；生姜3片 做法

17、小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。

18、小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。

19、淋上料酒。

20、锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。

21、铁锅小黄鱼

22、用料 小黄鱼20条左右；葱姜蒜适量；淀粉1小勺；鸡蛋1个；豆瓣酱1小勺；生抽一小勺；老抽适量；盐适量；糖一捏；料酒一小盖 做法

23、十厘米左右的小黄花鱼，去头尾收拾干净，放半勺盐腌制十分钟入味。去水份，加入一勺淀粉抓匀，然后倒入打散的鸡蛋液

24、锅中倒入花生油，依次放入小黄鱼，煎至双面发黄定型，装盘备用

25、关火，锅中剩下的油不要浪费。

26、准备蒜蓉，姜丝，葱花。蒜蓉是这道菜的关键，我包了一头蒜，细细的磨成蒜蓉。不爱姜丝的可以准备大姜片四五片，不能省

27、我用了这么多豆瓣酱，也可以在之前加干辣椒或辣酱。之后盐要减量

28、重新开火，锅中放姜片依次加葱花，蒜蓉，豆瓣酱，煸炒均匀

29、放入鱼，颠一下。或轻翻几秒。注意轻轻翻，不要把鱼弄烂。烹入一盖料酒，或白酒，倒入一勺生抽，一勺糖，一勺盐，几滴老抽。延锅边加两碗热开水。大火烧开后，撇清浮沫，转小火焖半小时。

30、依口味，放入适量耗油调味，加几滴芝麻油，放香菜或香葱。

31、配米饭和任意炒青菜，很下饭哦。我这次做的是鸡心炒青椒，开饭喽

32、干煎小黄鱼

33、用料 小黄鱼；盐；食用油 做法

34、小黄鱼买回来先剪开肚皮，然后掏出内脏，注意鱼鳃里面也要掏干净，或者可以干脆就去掉头

35、然后鱼身上撒一点盐，抹匀。略腌一下，一般撒一撮盐，腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些

36、煎鱼之前，用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止煎鱼的时候飞溅

37、锅子先刷一层薄油，预热一下，直到能看到油纹。锅子足够热，煎鱼才能皮脆里嫩，而且不会沾

38、将鱼轻轻放入锅内，不要急着移动，小火慢煎

39、大约几分钟后，可以看到鱼挨着锅子一面，已经变白熟了，此时鱼是可以轻易推动，不会沾锅的~

40、用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。（鱼肉娇嫩，别下手太狠，免得摔破鱼肉前功尽弃哈）

四、小黄鱼的做法

回答如下：小黄鱼可以做成很多不同的菜肴，以下是一个简单的蒸小黄鱼的做法：

所需材料：

- 小黄鱼 500克

- 姜片 5克

- 葱段 5克

- 料酒 10毫升

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将小黄鱼清洗干净，去掉鳞和内脏，沥干水分。

2. 在鱼身两面划几刀，加入姜片、葱段、料酒和盐腌制10分钟。

3. 在蒸锅中烧开水，将小黄鱼放入蒸盘中，再淋上适量的食用油。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。

提示：

1. 小黄鱼蒸的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 可以根据个人口味加入其他调料，如姜蒜末、豆瓣酱等。

五、大的小黄鱼的家常做法

香酥小黄鱼色泽金黄、外酥里嫩很好吃哦，做法如下：原料：小黄鱼500克、香葱2棵、生姜1小块、花椒适量、面粉250克调料：食用油500克（实耗60克）、料酒1/2大匙、椒盐少许、辣椒粉少许、精盐3小匙、味精1/2小匙制作方法:1．将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切末2．在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒、腌制两小时3．捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀4．往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出5．调大火，将油烧热，把油再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出6．将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。