一、为什么我们买腰果时从不带壳

1、

腰果壳有毒。

2、腰果的花在过了以后就会先长出种子的部分，而花托的部分会比较的细小，随着不断的生长，花托慢慢的变大，变得圆润，颜色一般都是黄色红色，橙色等比较鲜艳的颜色，而顶端的种子则是灰色或者褐色的，外面也会有一个很坚硬的壳。

3、这种漆树科植物有自己的“防身”利器——腰果壳油。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤，这也是腰果所在的漆树科植物所共有的特点。据说，腰果最初就是当做毒药来使用的。爱嗑坚果的小伙伴们一定伤心了，完全没有办法享受“嗑”腰果的快感呢。

二、腰果怎么去壳

有壳的腰果先晾晒再蒸煮，蒸煮过的腰果晾干后才能脱壳。首先干燥需要先晒2到3天，等到水分含量降至一定的要求水平，开始蒸煮，等到果仁和果壳快要分离的时候，就捞出来自然晾干，然后再用手工操作开壳器，将生腰果塞入刀片间，开动操作杆，操作杆带动刀片靠拢，挤压腰果，果壳就会裂开。最后的烘烤、脱皮是为了等果仁与果壳分离后再使其和果皮分离，就可以进行分级了，分级完再经过高温杀菌，将其包装好就可以了。

三、腰果是不是坚果

腰果被大多数人普遍认为是一种坚果，但实际上，它并不是真正意义上的坚果。虽然腰果具备一些坚果的特点，比如富含蛋白质、脂肪和纤维素等营养物质，但根据植物学的分类，腰果属于漆树科的植物，其果实属于坚果果实和肉质果实的中间类型。与其他坚果不同的是，腰果的果实外壳并不坚硬，而是类似于瓣片状的结构，里面包裹着果肉和种仁。因此，从植物学的角度来看，腰果并不完全是坚果，而更适合被归类为坚果类食品。

四、腰果结构

腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色（如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购），果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

五、腰果是坚果类吗

是的，腰果属于坚果类。坚果是指种子和果肉坚硬，内含的营养物质含量高的植物果实。腰果是一种植物果实，它的种子是坚硬的，可以食用，并且富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。与其他坚果类似，腰果也需要通过开壳才能食用。因其独特的口感、营养价值和医疗价值，腰果在全球范围内都备受青睐，并被广泛应用于各种菜肴、甜点和饮品中。