一、头茬木耳是什么气味的

答案公式1：头茬木耳是没有特殊气味的。
1，头茬木耳是一种食用菌类，通常在食物烹饪中使用，它的主要特点是无色、无味、无嚼劲。
所以从气味上来说，头茬木耳没有特殊的气味。
2，由于头茬木耳本身没有气味，可以很好地吸收其他食材的味道，如汤、酱料等，所以在料理中可以起到提香和增加口感的作用。
所以，总的来说，头茬木耳是没有特殊气味的。

二、木耳跟肉臊子的做法

1、用料

2、干木耳 100克

3、料酒 1勺

4、生抽 3勺

5、五花肉 250克

6、蒜末 5瓣

7、姜 3片

8、蚝油 3勺

9、老抽 1勺

10、盐 适量

11、黄豆酱 300克

12、能吃2碗的拌面酱，米粉佐料-木耳肉丝臊子的做法步骤

13、步骤 1

14、干木耳提前泡发，洗净，切丝。蒜头和生姜切细。猪肉切成小块或肉沫。

15、步骤 2

16、花生油入锅，油热后，先放肥肉炸出油。

17、步骤 3

18、肥肉炸出油后，再放瘦肉下锅翻炒。

19、步骤 4

20、炒到肉变白，加点盐提底味

21、步骤 5

22、再放入生抽，老抽，继续翻炒。

23、步骤 6

24、放入姜末，蒜末，继续炒出香味。

25、步骤 7

26、一定要等姜蒜炒出香味。

27、步骤 8

28、加入切好的木耳丝

29、步骤 9

30、木耳入锅后炒匀

31、步骤 10

32、加入黄豆酱

33、步骤 11

34、继续翻炒。直到黄豆酱与木耳丝完全融合。

35、步骤 12

36、如果锅水有点干就加少许水，盖上锅盖，继续闷20分钟。

37、步骤 13

38、闷煮的时间长，汤汁越浓厚。

39、步骤 14

40、煮好后关火，晾凉。

41、步骤 15

42、分装到小碗里面，放进冰箱冷藏，每次拿出一碗加热后拌面或米粉，浓浓的香味。

三、木耳调料汁的做法

1、准备木耳和调料汁，木耳需要用开水泡发并洗净。

2、在锅中加水，将木耳和胡萝卜片用大火烧开，再烧1分钟关火、捞出。

3、准备调料汁，将白芝麻、香葱末、蒜叶末、生姜片放入锅中煸炒出香味，再加入酱油、盐和少量的水烧开，这样蘸木耳的汁便调好了。

四、木耳的保质期

1、黑木耳只要是纯干的（国标规定含水量14%以下），一般放三、四年都不坏，虫不招鼠不咬；但如果木耳封口时是潮湿的，或者木耳封口不严回潮了，就会发霉甚至虫蛀，就不能吃了。

2、你再闻一下，如果是木耳特有的菇香味，就没问题；如果有霉性味，耳片上有白毛、绿毛或黑毛（霉菌菌丝），就说明发霉不能吃了。黑木耳保质期一般都写12个月，实际3-4年没事，只要不返潮，只要塑料袋封好，就绝对不会轻易坏掉，甚至放五年六年都不坏。

五、木耳红烧肉的家常做法

材料：五花肉500克，木耳50克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。

2. 木耳提前用水泡发，洗净后撕成小块备用。

3. 热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，颜色变为红色。

4. 加入五花肉块，大火翻煎至两面微黄。

5. 加入姜片、蒜瓣翻炒出香味。

6. 倒入料酒，翻煎均匀。

7. 加入生抽、老抽，翻煎均匀，让五花肉块充分吸收酱油的颜色和味道。

8. 加入泡发的木耳，翻煎均匀。

9. 加入清水，水量以没过食材为准。

10. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至肉质酥软即可。

11. 最后加盐调味，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 红烧肉要用五花肉，肥瘦相间才好吃。

2. 红烧肉炖煮的时间要足，才能炖得酥软入味。

3. 红烧肉的糖色是关键，糖要慢慢炒，炒到红色且有泡沫时才能放肉。